獨門蛋食譜《豬腦蔥花煎蛋》吃膩了一般的煎蛋嗎?試試豬腦煎蛋獨特綿密的口感吧! (本文參與BloggerAds家常菜分享活動)


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大家一定都吃過煎蛋,但肯定不多人吃過「豬腦煎蛋」,我自己也是在去年第一次吃,

就在埔里熱門的「雨傘店」吃到的,當下非常的驚訝有這種奇妙的料理。

由於我不排斥吃豬腦,也蠻喜歡喝豬腦湯,所以這道料理我還蠻喜歡的。

回家找網路食譜想回味一下,發現網路上並沒什麼資料,就自己嘗試看看囉!

(如果你不愛吃豬腦袋,或是會怕看到豬腦&血,建議可以轉看 肚肚小姐煎荷包蛋的秘訣 就好了哦!)

 

首先要準備的材料有:

蛋、蔥、豬腦、鹽。(按個人喜好適量取材)

 

豬腦袋事前處理工作:

豬腦袋我在冷凍庫冰過,半退冰的時候切,比較好處理。

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切豬腦袋之前我先把上面的血絲與一點薄膜拔除。比較好看也比較不噁心。(當然要用清水先洗淨一下)

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因為拿掉豬腦袋外的薄膜,豬腦袋會顯得比較鬆散。

但因為是半退冰的狀態,所以不會很不好切。

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我是把豬腦袋切成一片片薄薄的再放入打好的蔥花蛋液內。

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先把蔥切成蔥花,然後加入蛋,打散打均勻。

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再把豬腦袋切成的豬腦片放進去。(這裡我就沒有再攪拌了~怕它爛掉)

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再來就是正常的煎蛋程序囉~ (可以參考 肚肚小姐煎荷包蛋的秘訣 哦!)

將煎鍋裡放入適當的油,等油熱在把蛋液放入鍋中,記得不要急著翻面,但會容易破掉!

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因為豬腦是半退冰的狀態,所以煎的時候會比較濕,有水分會跑出來。

水分比較多需要一點時間再翻面,請各位大廚自己拿捏時間。

翻面的時候要注意,因為豬腦煎蛋會比一般煎蛋還軟嫩,容易在翻面的時候破掉。

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燈愣~~我的第一片豬腦蔥花煎蛋完成囉!看起來還不錯吧!

有沒有看到中間偷偷冒出來的白嫩嫩豬腦呢?

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沒想到三個豬腦的份量這麼多,煎完擺盤變成小小的 豬腦蔥花煎蛋山 呢!

(希望家裡的人不排斥,不然雖然好吃,但自己吃光光也是挺膩的!)

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最後加上我最愛的香菇素蠔油(醬油膏),我獨門的 豬腦蔥花煎蛋 創意料理就完成啦!

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豬腦蔥花煎蛋的味道真是香噴噴,口感軟軟綿綿的。

如果你想嘗試,歡迎按著我分享的獨門食譜做做看哦!

 

*今天的教學就到這邊啦,謝謝大家!*

本文同步餐與 BloggerAds 獨門家常菜料理分享活動

 

By 肚肚小姐

2017.04.13

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一般留言

  1. 不太敢吃豬腦,
    不過肚杜小姐的手藝真好,
    看起來好好吃喔! ^ ^
    版主回覆:(04/20/2017 02:45:59 AM)
    哈哈,謝謝誇獎。

  2. 我從沒吃過豬腦
    所以也沒辦法知道敢不敢吃
    你很有創意啊
    版主回覆:(04/20/2017 02:46:41 AM)
    哈哈,可以從豬腦湯試試看。
    加薑絲煮湯就很好喝。

  3. 哈哈我也不敢吃豬腦
    不過家常菜這樣做也滿棒的
    看起來很好吃 🙂
    版主回覆:(04/20/2017 02:47:17 AM)
    謝謝哦!
    不敢吃也沒辦法 ><

  4. = =
    看到豬腦我就….
    版主回覆:(04/20/2017 03:34:52 AM)
    哈哈,那這道料理妳就跳過吧!XD

  5. 吃豬腦補豬腦 (拍肩)
    版主回覆:(04/20/2017 11:33:12 PM)
    喂喂~沒禮貌!
    (早安呀~)

  6. 如果是我,可能會讓吃的人看不到豬腦
    把它剁碎 混在一起
    因為我也很怕看到豬腦XD
    不過聽說拉麵的豚骨高湯,少了這個豬腦,就不對味了
    版主回覆:(04/22/2017 01:40:23 AM)
    那妳還算厲害耶!因為妳還敢碰豬腦!
    真的呀~原來豚谷拉麵的湯都要加豬腦!

  7. 這道菜感覺也太厲害了
    不過我沒買過豬腦耶
    菜市場買的到?
    版主回覆:(04/27/2017 10:53:34 AM)
    有喔,買的到。
    大概3個50元。便宜好吃。

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