大家一定都吃過煎蛋，但肯定不多人吃過「豬腦煎蛋」，我自己也是在去年第一次吃，
就在埔里熱門的「雨傘店」吃到的，當下非常的驚訝有這種奇妙的料理。
由於我不排斥吃豬腦，也蠻喜歡喝豬腦湯，所以這道料理我還蠻喜歡的。
回家找網路食譜想回味一下，發現網路上並沒什麼資料，就自己嘗試看看囉！
(如果你不愛吃豬腦袋，或是會怕看到豬腦&血，建議可以轉看 肚肚小姐煎荷包蛋的秘訣 就好了哦！)
首先要準備的材料有：
蛋、蔥、豬腦、鹽。(按個人喜好適量取材)
豬腦袋事前處理工作：
豬腦袋我在冷凍庫冰過，半退冰的時候切，比較好處理。
切豬腦袋之前我先把上面的血絲與一點薄膜拔除。比較好看也比較不噁心。(當然要用清水先洗淨一下)
因為拿掉豬腦袋外的薄膜，豬腦袋會顯得比較鬆散。
但因為是半退冰的狀態，所以不會很不好切。
我是把豬腦袋切成一片片薄薄的再放入打好的蔥花蛋液內。
先把蔥切成蔥花，然後加入蛋，打散打均勻。
再把豬腦袋切成的豬腦片放進去。(這裡我就沒有再攪拌了~怕它爛掉)
再來就是正常的煎蛋程序囉~ (可以參考 肚肚小姐煎荷包蛋的秘訣 哦！)
將煎鍋裡放入適當的油，等油熱在把蛋液放入鍋中，記得不要急著翻面，但會容易破掉！
因為豬腦是半退冰的狀態，所以煎的時候會比較濕，有水分會跑出來。
水分比較多需要一點時間再翻面，請各位大廚自己拿捏時間。
翻面的時候要注意，因為豬腦煎蛋會比一般煎蛋還軟嫩，容易在翻面的時候破掉。
燈愣~~我的第一片豬腦蔥花煎蛋完成囉！看起來還不錯吧！
有沒有看到中間偷偷冒出來的白嫩嫩豬腦呢？
沒想到三個豬腦的份量這麼多，煎完擺盤變成小小的 豬腦蔥花煎蛋山 呢！
(希望家裡的人不排斥，不然雖然好吃，但自己吃光光也是挺膩的！
)
最後加上我最愛的香菇素蠔油(醬油膏)，我獨門的 豬腦蔥花煎蛋 創意料理就完成啦！
豬腦蔥花煎蛋的味道真是香噴噴，口感軟軟綿綿的。
如果你想嘗試，歡迎按著我分享的獨門食譜做做看哦！
*今天的教學就到這邊啦，謝謝大家！*
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By 肚肚小姐
2017.04.13
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